如何挑選肉粽的葉子？

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如果你要自己包粽子，選購粽葉時需要注意以下事項：

粽葉外觀：選擇新鮮的粽葉，外觀應該是綠色的、沒有損傷或裂痕的。

粽葉的大小：適合你需要的大小。一般來說，粽葉應該足夠大以包裹食材，但不要太大，以免粽子太稀疏。

粽葉的厚度：適當的厚度能夠保持煮熟後粽子的形狀，但太厚的粽葉可能會影響煮熟時間。

粽葉品質：確保粽葉沒有任何異味或污染，如果你從市場購買粽葉，最好找信譽好的賣家，以確保粽葉的品質。

粽葉口味：不同的地方有不同的傳統粽葉種類，例如草粽葉、竹葉粽、椰子葉粽等。你可以挑選最符合你喜好的粽葉種類。

選購粽葉時一定要注意這些細節，以免危害到健康～

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粽子總是黏住粽葉，很難剝的完整嗎？來看看小撇步吧。

🌟 實用小技巧： 這樣煮粽子，保證米飯不黏粽葉～

南部肉粽的做法

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特色：以生米拌滷汁加上炒好的內餡，並且把整顆­粽子放在滾水中煮至熟透。口感較綿密滑順、有黏性。

食譜：糯米、香菇、鴨蛋黃、栗子、豬肉、蝦米。配料可憑個人喜好，沒有一定要如何搭配，只要先炒過、煮熟就行。

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北部肉粽的做法

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特色：使用已炒熟的糯米加上其他配料，再繼續蒸煮，使米粒完全熟透。口感較有嚼勁，顆粒分明。

食譜：粽葉10片、棉繩5條、圓糯米2.5杯、花生30顆、栗子5顆、蝦米1大匙、蝦米水1小匙、橄欖油1大匙、醬油1.5小匙、紅蔥頭3瓣、梅花肉1塊、香菇5朵、香菇水1小匙、菜脯3大匙、白胡椒1.5小匙、蠔油0.5小匙

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