市场上琳琅满目的食用菌，都是怎么来的？别看家里“长蘑菇”那么容易，要大量种出能吃的蘑菇却不简单。我们来到食用菌种植大省福建，探访了两种蘑菇的“来路”。吹空调的蘑菇五一节刚过，闽南的天气已是盛夏。走在乡间小路上，我觉得五官都要被脸上薄薄的口罩捂化了。就连路边的房子都越看越热：土色墙体布满小窗，一座座活像葡萄晾房，令人错觉身在吐鲁番。

然而当老乡打开“晾房”门，一股寒气直扑过来，我精神一振！踏进屋子，数台空调嗡嗡作响，将炎热隔绝在外。一层层堆满土壤的木架，向幽暗的房屋深处延伸。架子上东一咕嘟、西一咕嘟，有许多白色小球，在黑暗中显得冰肌玉骨、莹莹生光，正是我此行的目标：双孢蘑菇。